Vitnene oppfatter tvilerne som bakstreverske, ute etter å forsvare sine posisjoner ved kjøkkenbenken til Ingrid Espelid Hovig. Disse er ifølge vitnene den tradisjonelle norske "melk-og-brød"-mafiaen.

Mens vitnene ser på Lindberg og Grethe Roede som hjelpere mer enn som selvstendig næringsdrivende, skuler tvilerne skjevt på alle dissidenter med alternative forklaringsmåter på kosthold og overvekt. ("Lindberg er indremedisiner, han kan da ikke uttale seg om kosthold?") Tvilerne oppfatter seg selv like mye som folkeopplysere og pedagoger, som forskere og leger.

BILRINGER: Danserisk illustrasjon av hvordan fødevarer har tendens til å samle seg rundt midjen.

En kvinne i salen har diabetes 2, og sliter med overvekt. - Hadde det ikke vært for Fedon, hadde jeg vært mye sykere, erklærer hun.

Fett er sunt!
Som om det ikke var nok med Fedon (det er ingen som bruker etternavnet på en frelser) i salen, utfordrer også molekylærbiolog Berit Johansen Fjernsynskjøkkenets årelange dominans ved å erklære at "fett er sunt".

- Hvor mange i salen tenker på å redusere sitt fettinntak, spør hun.

30-40 prosent rekker hånden i været.

- I en situasjon hvor befolkningen har redusert sitt totale fettinntak, hvorfor blir det mer hjerte- og karsykdommer blant oss, undrer Johansen seg.

Fremmedgjøring
Transfett og lipidsyrer, enumettet og flerumettet fett, uheldig og heldig kolesterol. Herdet fett og riktig steketemperatur. Smør versus margarin, rapsolje versus soyaolje. Fedonbrød versus grovbrød.

- Studer varedeklarasjonen, får vi vite. - Står det vegetabilsk fett, er det antakelig kode for soya, hvilket er usunt. Men olivenolje er bra.

- Jeg har hørt at fisken blir tappet for Omega-3-fettsyrer for å forlenge holdbarheten, vitner en i salen om. Det stemte. ? Men er det så sunt, da?

- Fremmedgjøring, advarer sosiologen Aksel Hagen Tjora om. - Slankekuren er blitt så permanent for mange mennesker at diett er blitt en livsstil. Vi diskuterer diett rundt lunsjbordet. Ekspertene vet alt og ingenting, diskusjoner om kosthold ligner mer på partilederdebatter, og uansett er marginene for sunt og usunt så små at kanskje er helsegevinsten større ved at folk nyter sitt glass, sitt hvite brød og sin fete ost og lar humla suse?

Greskfødte Fedon Lindberg har som ett av sine mål å fjerne noen tonn norsk kroppsfett.

Sikker viten
Medisinerne i panelet ? indremedisineren Fedon og fødselslegen Pepe Salvesen ? vitner på sin stands vegne. Salvesen stiller spørsmålet om hvorfor fødselsvekten har økt så kraftig de senere år. Det kan han ikke gi noe svar på.

Debattleder Tron Soot-Ryen drar magesårsepidemien fram fra det medisinske skjelettskapet. Et par generasjoner mennesker gikk og bekymret seg for stress og kosthold, og ble pepret med medisinske råd og medikamenter, inntil en dissident fant ut at magesår skyldes en enkel bakterie. Medisinstanden lo, men siden har magesår blitt kurert med penicillin.

- Kan fedme skyldes et virus, spør Soot-Ryen.

- Kan være, sier Fedon, selv en dissident. - Vi må være ydmyk i forhold til kunnskap.

Noen som husker oppfordringen om "en halv liter melk om dagen"?

- 80 prosent av verdens befolkning tåler ikke melk, og klarer seg utmerket. Norge, derimot, har verdens høyeste andel beinskjørhet, forklarer Fedon.

Hvem mente at mennesket var avhengig av kalveføde for ikke å brekke armer og bein?

Men tran, da?
Fra salen trekkes fram den kanskje største relikvien i det norske kjøkken, tranen: - Tran er vel sunt, også i større mengder?

- Ja, tran kan du drikke så mye du vil av, sier Fedon.
- Nei, det kan være PCB og tungmetaller i tran, innvendes det fra salen.
- Det var det, man nå filtrerer produsentene ut disse tingene, repliserer Fedon.
- Da er det greit!?
- Nei, advarer fødselslegen, - ikke for gravide. For store doser A-vitamin kan gi fosterskader.

Ingenting er hellig lenger.

Tekst og foto: Tor H. Monsen